Food Cost Archivi

Menu Engineering

da Paola Imparato | Set 22, 2021 | Food Cost

Menu engineering Argomenti Menu Engineering I tre aspetti fondamentali Menu Engineering: il controllo di gestione Popolarità e Contributività dei piatti Popolarità e Contributività standard Classificazione dei piatti " Learn More Menu Engineering: come...

Come calcolare il Food Cost e gli altri costi del ristorante

da Paola Imparato | Lug 23, 2020 | Food Cost

Costi Ristorante Argomenti I primi due interventi utili Contributività dei prodotti Contributività di un piatto Definizione Food cost Redditività del cliente " Learn More Calcolare il Food Cost e gli altri costi di gestione di un ristorante I primi due...

Food Cost e Prezzo di Vendita di un Piatto

da Paola Imparato | Giu 22, 2020 | Food Cost

Food Cost Argomenti Calcolare il Food Cost Cucinare bene non basta Il metodo del “per 3” non funziona Ragiona in ottica “Win Win” " Learn More Food Cost e Prezzo di Vendita di un Piatto Calcolare il Food Cost e stabilire il giusto...

Aprire un ristorante: costi da sostenere

da Paola Imparato | Feb 14, 2020 | Food Cost

Aprire Ristorante Argomenti Aprire un Ristorante: Costi La cucina Il prezzo di vendita " Learn More Aprire un Ristorante: Costi Innanzitutto Aprire un ristorante significa sostenere dei costi, oltre avere mille e più soddisfazioni (vedi art. Come...